Qu’est-ce que le gluten et devrais-tu l’éviter ?

TABLE DES MATIÈRES

01 Qu’est-ce que le gluten ?
02 Pourquoi le gluten est-il mauvais pour certaines personnes ?
03 La maladie cœliaque : une réaction auto-immune au gluten
04 Sensibilité au gluten : lorsque le gluten provoque des troubles mais qu’il n’y a pas de maladie cœliaque
05 Carences nutritionnelles typiques de l’intolérance au gluten
06 Syndrome du côlon irritable, allergie au blé et autres causes
07 FODMAPs : une confusion fréquente avec l’intolérance au gluten
08 Régénération de la muqueuse intestinale
09 Quels aliments contiennent du gluten ?
10 Conclusion : devrais-tu éviter le gluten ?

La maladie cœliaque, la sensibilité au gluten, les carences nutritionnelles typiques et les aliments que tu dois éviter.

La présence de gluten dans l’alimentation est aujourd’hui très controversée. Un Allemand sur dix y renonce déjà totalement ou partiellement. De nombreux spécialistes affirment qu’il est sans danger pour les personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque.

Cependant, certains experts de la santé considèrent que le gluten est nocif pour la majorité des gens. Chez Ogaenics, nous veillons également, par principe, à ce que nos préparations naturelles de vitamines et de minéraux soient exemptes de gluten. Cet article explique ce qu’est le gluten et comment il peut avoir un impact sur la santé.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans les céréales telles que le blé, le seigle, l’épeautre et l’orge. Parmi les céréales contenant du gluten, le blé est de loin la plus consommée. Les deux principales protéines du gluten sont la gluténine et la gliadine. La gliadine est responsable de la plupart des effets négatifs sur la santé(1, 2) .

Lorsque la farine est mélangée à de l’eau, les protéines de gluten forment un réseau collant qui a la consistance d’une colle. Cela rend la pâte élastique et permet au pain de lever pendant la cuisson. Il assure également une texture facile à mâcher(3, 4).

Pourquoi le gluten est-il mauvais pour certaines personnes ?

La plupart des gens tolèrent bien le gluten. Toutefois, il peut poser des problèmes aux personnes souffrant de certains problèmes de santé. Il s’agit notamment de la maladie cœliaque, de l’intolérance au gluten, de l’allergie au blé et de quelques autres maladies(5, 6).

La maladie cœliaque : une réaction auto-immune au gluten

La maladie cœliaque est la forme la plus grave d’intolérance au gluten et touche environ 1 % de la population européenne, en Allemagne environ 0,4 % des femmes et 0,2 % des hommes(7,18)). Il s’agit d’une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten pousse le système immunitaire à attaquer sa propre muqueuse intestinale. Ce processus entraîne une inflammation et des dommages aux villosités de l’intestin grêle, les structures semblables à des cheveux qui sont responsables de l’absorption des nutriments.

Symptômes de la maladie cœliaque

Les symptômes varient fortement d’une personne à l’autre et peuvent affecter aussi bien le système digestif que d’autres fonctions du corps.( 9) Les troubles les plus fréquents sont les suivants

• Douleurs abdominales, ballonnements et diarrhée
• Fatigue chronique
• Perte de poids
• Maux de tête
• Dépression
• Eruptions cutanées (dermatite herpétiforme)
• Fientes malodorantes
• Troubles de la croissance chez les enfants

Certaines personnes atteintes ont également une maladie cœliaque dite « silencieuse », dans laquelle il n’y a pas de symptômes évidents, même si la muqueuse intestinale est endommagée.

Diagnostic de la maladie cœliaque

Le diagnostic se fait généralement en deux étapes :

1. Tests sanguins: le test tTG-IgA (anticorps anti-transglutaminase tissulaire) est le test le plus courant pour identifier la maladie cœliaque. Un résultat positif indique une réaction immunitaire.
2. Biopsie de l’intestin grêle: si le test sanguin est positif, une biopsie est effectuée pour confirmer l’atrophie des villosités (dommages aux villosités de l’intestin grêle).

Il est important de continuer à consommer du gluten avant le diagnostic, car une alimentation sans gluten peut fausser les résultats du test.

Traitement à long terme de la maladie cœliaque

La seule option de traitement de la maladie cœliaque est un régime strict sans gluten à vie. Cela réduit l’inflammation et permet à la muqueuse intestinale de se régénérer. Néanmoins, il peut s’écouler plusieurs mois, voire plusieurs années, avant que la muqueuse intestinale ne soit complètement guérie.

La sensibilité au gluten - également appelée intolérance au gluten non cœliaque - est une condition dans laquelle les personnes réagissent à la consommation de gluten avec des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque(10). Il s’agit notamment

• Douleurs abdominales
• Flatulences
• Diarrhée ou constipation
• Fatigue
• Maux de tête
• Problèmes de concentration

Cependant, contrairement à la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten n’entraîne pas de dommages à la muqueuse intestinale et aucun anticorps spécifique n’est détectable. Le diagnostic se fait donc en excluant d’autres maladies comme la maladie cœliaque ou l’allergie au blé et en observant si un régime sans gluten améliore les symptômes.(10)

Combien de personnes sont concernées ?

La fréquence exacte de la sensibilité au gluten est difficile à déterminer. Les estimations scientifiques varient fortement et vont de 0,5 à 13% de la population. Cette disparité est notamment due au fait que la sensibilité au gluten n’a pas de critères de diagnostic uniformes et est souvent auto-diagnostiquée(11, 12, 13, 14).

Toutefois, certains experts pensent qu’il s’agit d’une interprétation erronée. Une étude a examiné près de 400 personnes ayant une intolérance au gluten auto-diagnostiquée et a vérifié si une amélioration se produisait en suivant un régime sans gluten(17). Les résultats ont montré que sur les 400 personnes, seules 26 étaient atteintes de la maladie cœliaque. Deux d’entre eux étaient allergiques au blé et 27 ont été diagnostiqués comme sensibles au gluten.

Cela signifie que sur les 400 personnes qui se considéraient comme les plus intolérantes au gluten, seulement 14,5 % avaient réellement un problème avec le gluten. Ou, en d’autres termes, 85,5 % n’avaient pas de problème de gluten.

Effets neurologiques

Alors que la sensibilité au gluten est principalement associée à des troubles digestifs, de nouvelles recherches montrent qu’elle pourrait aussi provoquer des symptômes neurologiques comme des problèmes de concentration et des maux de tête. Dans certains cas, des indices indiquent même des dommages possibles au cerveau. Cette recherche n’en est qu’à ses débuts, mais elle montre que la sensibilité au gluten pourrait avoir des effets au-delà de l’intestin(15).

Les carences nutritionnelles typiques de l’intolérance au gluten

Les personnes souffrant d’une intolérance au gluten, en particulier celles atteintes de la maladie cœliaque, souffrent souvent de carences nutritionnelles, car la muqueuse intestinale endommagée affecte l’absorption des vitamines et des minéraux ou un régime sans gluten entraîne inévitablement des carences nutritionnelles. Des études montrent que les personnes concernées ont souvent des carences en fer, en vitamine D et en vitamines B, qui peuvent à leur tour entraîner des symptômes tels que la fatigue, l’anémie et un affaiblissement des défenses immunitaires(16, 17).

Carence en fer

La carence en fer est particulièrement fréquente chez les patients atteints de la maladie cœliaque et constitue l’un des premiers indices diagnostiques de la maladie. Pour soutenir efficacement l’équilibre en fer, un régime strict sans gluten est nécessaire. La normalisation de l’état anémique se produit généralement après au moins 6 mois de régime, mais il peut s’écouler jusqu’à 2 ans avant que les réserves de fer ne soient reconstituées. ( 18)

Une préparation végétale bien biodisponible, comme Feed Your Blood d’Ogaenics, peut être utile à ce stade. Il s’agit d’un complexe de formation de sang spécialement conçu pour les carences en fer, avec un dosage puissant de fer issu de feuilles de curry bio, combiné à de la vitamine C pour une absorption optimale, plus les cofacteurs de formation de sang : la B12 active et le folate issus de plantes bio.

Carence en vitamine D

Une carence en vitamine D, qui est importante pour la santé des os et le système immunitaire, est également répandue chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cette carence peut perturber l’absorption du calcium et augmenter le risque d’ostéoporose(19). Avec Hello Sunshine D3+K2, Ogaenics propose une préparation de vitamine D de haute qualité à base de lichen bio, qui favorise la santé des os et peut aider à réguler les processus inflammatoires dans l’intestin.

Vitamines B

L’alimentation sans gluten limite souvent l’absorption de vitamines B, car de nombreux produits céréaliers sans gluten contiennent moins de vitamines B. C’est là que le produit sans gluten B-Happy Complexe de vitamines B bio d’Ogaenics aide, car il fournit les huit vitamines B essentielles sous forme bioactive et organique, soutenant ainsi l’énergie et la fonction nerveuse.

Syndrome du côlon irritable, allergie au blé et autres causes

Le syndrome du côlon irritable (SCI) est un trouble digestif courant qui provoque des symptômes tels que des douleurs abdominales, des crampes, des ballonnements et des diarrhées. Il s’agit d’une maladie chronique, mais qui peut être bien maîtrisée par le biais de l’alimentation, du mode de vie et des techniques de gestion du stress.

Des études récentes ont également montré qu’une carence en vitamine D pouvait être responsable du syndrome du côlon irritable. Il est intéressant de noter que des études ont également montré que certaines personnes souffrant du syndrome du côlon irritable peuvent bénéficier d’un régime sans gluten(20, 21).

Chez environ un pour cent de la population, une allergie au blé peut également être la cause de problèmes digestifs après la consommation de gluten(22). En outre, des études ont montré que les personnes atteintes de schizophrénie et d’autisme peuvent bénéficier d’un régime sans gluten(20, 21, 22).

Les FODMAPs : une confusion fréquente avec l’intolérance au gluten

Le terme FODMAP signifie « oligosaccharides, disaccharides (lactose) et monosaccharides (fructose) fermentescibles et polyols ». Ce sont des substituts du sucre comme le xylithe/sucre de bouleau. De nombreuses personnes ne sont pas en mesure de digérer correctement les FODMAP, ce qui peut entraîner différents problèmes.

Les FODMAPs sont fermentées par des bactéries dans le gros intestin. La fermentation produit des gaz. Celles-ci sont généralement responsables des troubles intestinaux.(23, 24)

En effet, certains éléments indiquent que les personnes souffrant d' »intolérance au gluten » sont en fait sensibles non pas au gluten, mais aux FODMAP. Une étude portant sur 37 personnes ayant signalé elles-mêmes une intolérance au gluten a soumis les participants à un régime Low FODMAP. Résultat : les symptômes ont diminué. Les participants ont ensuite reçu du gluten isolé. Cela n’a pas déclenché leurs troubles digestifs(25). Cela montre qu’en cas de suspicion d’intolérance au gluten, ce sont souvent les FODMAP qui en sont la cause réelle.

Régénération de la muqueuse intestinale

Un aspect central du traitement de la maladie cœliaque ou de l’intolérance au gluten et d’autres problèmes intestinaux est de soutenir la régénération de la muqueuse intestinale endommagée. Une barrière intestinale saine est essentielle pour absorber les nutriments et réduire l’inflammation. Des études suggèrent que les probiotiques et les acides gras oméga-3 peuvent jouer un rôle central dans ce domaine(26, 27).

Des probiotiques pour la flore intestinale

La composition de la flore intestinale influence fortement la muqueuse intestinale. Les probiotiques favorisent l’équilibre des microbes dans l’intestin et aident à la guérison de la barrière (6). Le complexe Love Your Gut Daily Biotic d’Ogaenics contient 21 souches de bactéries et des fibres bio qui peuvent cibler la santé intestinale et réduire les troubles tels que les ballonnements et la diarrhée.

Les acides gras oméga-3 pour réduire l’inflammation

Les acides gras oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à régénérer la muqueuse intestinale et à réduire les processus inflammatoires en cas de maladie cœliaque et d’intolérance au gluten (26). Le complexe Oilalala Skin O mega d’Ogaenics fournit ces acides gras essentiels de haute qualité biologique, combinés à la vitamine A pour soutenir la fonction des muqueuses.

Quels aliments contiennent du gluten ?

Les sources les plus courantes de gluten dans l’alimentation sont le blé, l’épeautre, le seigle, l’orge, le pain, les pâtes, la bière, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Le blé est également ajouté à de nombreux types d’aliments transformés. Si tu veux éviter le gluten, commence par lire les étiquettes des aliments.

Désormais, il faut privilégier les aliments frais, non transformés et sains, car la plupart des aliments complets sont naturellement sans gluten.

Ce qu’il faut éviter

• aliments transformés
• Céréales et grains contenant du gluten. Les céréales sans gluten sont par exemple le maïs, le quinoa, le riz, le millet, le sarrasin, l’amarante et l’avoine)
• Mais même si l’avoine est naturellement exempte de gluten, elle peut être contaminée par du gluten provenant du site de production. Il est donc plus sûr de n’utiliser que de l’avoine dont l’étiquette indique qu’elle est sans gluten(26).

Heureusement, il existe de nombreux aliments sains et savoureux qui sont naturellement sans gluten. Renoncer au gluten ne doit donc pas être insipide ou ennuyeux.

Mieux vaut renoncer aux produits transformés sans gluten. En effet, ces derniers contiennent généralement moins de nutriments et des ajouts importants de sucre ou de céréales raffinées. La plupart des boissons sont d’ailleurs également sans gluten, à l’exception de la bière (à moins qu’elle ne soit indiquée comme étant sans gluten).

Conclusion : devrais-tu éviter le gluten ?

Le gluten est un sujet controversé dans l’alimentation, et un Allemand sur dix y renonce déjà partiellement ou totalement. Alors que la plupart des gens tolèrent le gluten sans problème, il y a un groupe clair qui a tout à gagner à l’éviter : Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de la sensibilité au gluten ou de l’allergie au blé.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, un régime strict sans gluten est indispensable pour préserver la santé de la muqueuse intestinale et prévenir les carences nutritionnelles. La sensibilité au gluten, en revanche, est moins clairement diagnostiquée, mais peut également provoquer des symptômes importants. De nouvelles découvertes indiquent même que la sensibilité au gluten pourrait affecter non seulement les intestins, mais aussi les fonctions neurologiques.

Un élément central dans le soutien du corps est de compenser de manière ciblée les conséquences d’un régime sans gluten ou d’une intolérance au gluten. Les compléments alimentaires jouent un rôle important à cet égard, en ce sens qu’ils permettent d’éviter les problèmes :

• Prévenir ou corriger les carences en nutriments: Le fer, la vitamine D et les vitamines B, en particulier, sont souvent absorbés en plus petites quantités lorsque la muqueuse intestinale est endommagée ou que les aliments sans gluten rendent leur absorption plus difficile.
• Favoriser la santé intestinale: Les probiotiques et les fibres peuvent aider à rééquilibrer le microbiome et à soutenir la régénération de la muqueuse intestinale.
• Réduire les inflammations: Les acides gras oméga-3 peuvent avoir un effet anti-inflammatoire et favoriser la guérison de la muqueuse intestinale, ce qui est crucial pour les personnes souffrant de troubles chroniques.

Toute la gamme de compléments alimentaires bio d’Ogaenics est sans gluten et a été conçue pour aider les personnes ayant des besoins très différents - que ce soit en renforçant la santé intestinale, en fournissant des micronutriments essentiels ou en soutenant le bien-être général. Tu peux donc être sûr qu’aucune source cachée de gluten n’affectera ta santé.

Le fait que tu doives éviter le gluten dépend de ta tolérance individuelle. Il est important de ne pas passer trop vite à une alimentation sans gluten, mais de faire d’abord des examens médicaux tels que des tests d’anticorps et, le cas échéant, une biopsie de l’intestin grêle, afin d’obtenir des éclaircissements sur la cause de tes troubles.

Si tu décides de suivre un régime sans gluten, il est important de le faire en toute connaissance de cause. Une alimentation équilibrée avec des aliments frais et non transformés aide non seulement à éviter les carences, mais favorise également ta santé à long terme. Vivre sans gluten ne signifie pas automatiquement être en meilleure santé - mais avec une bonne approche, tu peux donner à ton corps exactement ce dont il a besoin pour se sentir bien.

Si tu veux en savoir plus sur la santé intestinale, les probiotiques et le microbiome, continue à lire ici :

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