Safran gilt als eines der wertvollsten Gewürze überhaupt. Er wird aus getrockneten Safranfäden gewonnen – den einzeln gepflückten Narben (Stigmen) der Pflanze Crocus sativus. Die getrocknete Narbe enthält drei Hauptbestandteile: Crocin, Picrocrocin und Safranal, die…